Catena Zapata Birth of Cabernet

Catena Zapata Birth of Cabernet 

90 % Cabernet Sauvignon 10 % Cabernet Franc

Ljubezanska zgodba

Nekoč je čebela (ali dve) letela od cvetov trte Cabernet Franc do cvetov trte Sauvignon Blanc, in v materinih jagodah je začelo dozorevati novo seme. Nato je prišla vojna in vinograd je bil zapuščen. Leta kasneje se je vinar vrnil na svojo zemljo in tam našel novo trto. Pokusil je grozdje in se zaljubil. To je bil Cabernet Sauvignon.

Naša alegorija, v kateri so trte predstavljene kot živali, podaja igrivo različico te zgodbe. Lisica – Cabernet Franc – ima poteze kardinala Richelieuja, prvega znanega ljubitelja te sorte. Sirena – napol ženska, napol ptica – predstavlja Sauvignon Blanc v vsej svoji divji slavi. Na desni je njun otrok – Cabernet Sauvignon – upodobljen kot popotnik sveta, ki se od francoskih Pirenejev odpravi vse do piramide Catena Zapata ob vznožju Andov v Argentini.

Zorenje poteka v kombinaciji betonskih jajc, nerjavečega jekla in francoskih sodov, kar daje kompleksnost in eleganco. Skupna fermentacija in maceracija traja do 22 dni, nato pa sledi dolgo zorenje 18–24 mesecev v hrastovih sodih. 
Alkoholna stopnja 13,8 % in visoka skupna kislost (6,8 g/L) ustvarjata uravnoteženo strukturo. Opazimo intenzivne note temnega sadja, tobaka, oljk, tartufov in prahu taninov, ki rastejo v crescendo. Izredno čist, dolg in pikanten pookus ostaja svež do zadnjega požirka.
Po oceni Jamesa Sucklinga (96 točk) gre za eno od najbolj impresivnih argentinskih cabernetov zadnjih let.

"Cigar box, tobacco and dark truffles with lots of ripe dark olives. Piles of dusty tannins grow on the palate in a crescendo, with great focus and freshness. The layered, lengthy finish goes on and on." -James Sucklnig