Rutini Dominio Cabernet Sauvignon 2022
23,70 €
100% Malbec
Vinogradi: El Cepillo, Valle de Uco
Tip trgatve: ročna
Malolaktična fermentacija: 100% vina
Režim zorjenja: 12 mesecev v hrastu, francoski, 20% nov, 80% druga uporaba
Briljantno rubinasto rdeče. Na nosu je zelo aromatično, izstopajo note rdečega sadja, kot je jagoda, z nekaj zelenjavnimi pridihi, značilnimi za papriko. V ustih prevladujejo okusi kuhanih rdečih sadežev, kompota in začimb, z dobro izraženimi tanini in sledjo mete.
Priporočila za ujemanje s hrano:
Odlično se ujema z žar rdečim mesom, empanadami, narezkom sirov, prekajenimi mesninami in pečeno zelenjavo.
Ni na zalogi
Opis
Že od samega začetka je Felipeja Rutinija vodil moto »Delo in vztrajnost«. Ta odnos je oblikoval razvoj njegovih vin, ki so postala sinonim za vrhunsko kakovost. Po njegovem inovativnem duhu je klet leta 1925 začela saditi trte v dolini Uco.
Od teh prvih pionirskih trt je regija še naprej širila svoje zasaditve in postala eno od primarnih vinorodnih območij v Mendozi.
V devetdesetih letih 20. stoletja so bili prvotni objekti Bodega La Rural v Coquimbitu popolnoma prenovljeni, pri čemer so v zgradbo iz 19. stoletja vključili najsodobnejšo tehnologijo. Danes je na tem posestvu muzej vina Bodega La Rural, kjer lahko obiskovalci izvedo več o prvih poskusih Felipeja Rutinija v proizvodnji vina in so priča razvoju tradicionalnih tehnik in strojev.
Leta 2008 se je začela gradnja novega obrata Rutini Wines v Tupungatu v dolini Uco. Tam s trenutno pridelujejo naša najvišja vina, kot so Felipe Rutini, Apartado, Antología, Single Vineyard, Colección Rutini, Encuentro in Trumpeter.
Njihovi vinogradi v dolini Uco obsegajo več kot 400 hektarjev na nadmorski višini med 1050 in 1200 metri. Dodaten hektarjev njiv, ki so trenutno zasajene z vinsko trto, se bodo razširile možnosti kleti za pridelavo unikatnih vin, ki so skrbno negovana in negovana že od vsega začetka.
Vinska klet trenutno proizvede 4 milijone litrov od 6 milijonov, ki jih Rutini pričakuje z novim projektom kleti Rutini Wines. Najsodobnejša tehnologija krepi in dopolnjuje vneto stremljenje k odličnosti našega enologa in njegove ekipe. Vgrajene so kockaste betonske kadi, ki bodo omogočale povečano ekstrakcijo polifenolov. Vsaka ima prostornino 15.000 litrov. Rutini ima tudi zožene fermentacijske posode, ki so posebej zasnovane za učinkovito ločevanje zdrobljenih kožic od tanke plasti tekočine, ki obdaja pulpo, s čimer okrepijo odtenek, okus in cvetico vina.
Trenutno je v uporabi 2000 hrastovih sodov, pričakujejo pa, da bodo to število povečali na 5000. Po končani gradnji naj bi klet proizvedla tudi 500.000 litrov penin na leto.
Rutini Wines ima trenutno dve sortirni liniji. Prva, ki je optična, je sestavljena iz tekočega traku, ki grozdje brez pecljev prenaša pod objektiv fotoaparata, ki ga fotografira. Slika se analizira, da se na podlagi treh parametrov: oblike, barve in velikosti z uporabo zraka pod pritiskom določi, katere grozdje je treba zavreči in katere ne.
S to tehnologijo smo dosegli odlično homogenost pri izboru grozdja, saj lahko ločimo poškodovane, posušene in plesnive grozdje ter rastlinske ostanke (liste in stebla). Uporablja se za naša vina Rutini, Single Vineyard, Antología, Apartado in Felipe Rutini. Druga sortirna linija je oscilatorna. Sestavljen je iz dveh cilindričnih bobnov, ki se vrtita z veliko hitrostjo in zagotavljata natančno in učinkovito sortiranje.
Enolog: Mariano Di Paola
Glavni enolog podjetja Rutini Wines in vodja projekta, Mariano Di Paola, pojasnjuje: »Klet je zasnovana za izdelavo ultra vrhunskih vin, pri čemer se grozdje premika pod vplivom gravitacije, zaradi česar so črpalke nepotrebne. To je prav poseben podvig zame in za celotno podjetje, ki je s to pomembno investicijo izkazalo ogromno zaupanje. Predstavlja dolgoletno delo, upanje in strast ljudi, ki so vsak dan dali vse od sebe, da bi dosegli ta cilj.«
