D.V. Catena Tinto Historico 2021
23,30 €
75% Malbec, 18% Bonarda, 7% Petit Verdot
Alkohol: 13,5%
Skupna kislost: 5,75 gramov/liter
D.V. Catena Tinto Histórico Malbec je mešanica Malbeca, Petit Verdota in Bonarde, narejena v čast legendarne sposobnosti Don Dominga kot mojstra mešanja vin. Domingo Vicente Catena se je leta 1934 poročil z Angélico Zapata, s čimer se je začela tradicija Catena Zapata. Z edinstvenim občutkom za strast in predanost je posvetil svoje življenje izboljšanju vinogradništva v Mendozi. Domingo Vicente Catena, dedek Laure Catena, je verjel, da bi Malbec lahko ustvaril vino, enako najboljšim v Franciji. Po njegovi smrti je njegov sin Nicolás Catena sklenil počastiti očeta tako, da je Malbec ponesel v svetovno slavo.
Vinifikacija:
To vino gre skozi obsežno hladno maceracijo za 2-7 dni pri 8,8ºC (48ºF) za ekstrakcijo arom. Nato sok fermentira 10-20 dni s post-fermentacijsko maceracijo 4-12 dni. Uporabljene so divje kvasovke. Starano je 8-14 mesecev v francoskih hrastovih sodih. Uporabljajo se prvi, drugi in tretjič uporabljeni sodi.
16 na zalogi
