Catena Malbec 2020

100% Malbec

Vina Catena so posebna sestava vinogradov visoke gore, ki jih pridelujeta vinarka četrte generacije Laura Catena in glavni vinar Alejandro Vigil. Čeprav smo ugotovili, da se večina vin Catena porabi kmalu po izdaji, smo veseli, da se čudovito starajo deset do dvajset let. Skozi desetletja študija in raziskovanja visokogorskih terroirjev Mendoze je družina Catena identificirala posebne lokacije za svoje posestne vinograde. Iz združitve teh zgodovinskih vinogradov nastane vino edinstvenega značaja, ki ima naravno ravnovesje, koncentracijo in izrazito sortno identiteto.

Vinifikacija:
To vino gre skozi obsežno hladno maceracijo za 5 dni pri 8,8ºC (48ºF) za ekstrakcijo arom. Nato sok fermentira 12 dni s post-fermentacijsko maceracijo 19-22 dni. Uporabljene so divje kvasovke. Zorenje: 8 mesecev v sodih. Izbira sodov se spreminja glede na vinograd in letnik – uporabljajo se prvi, drugi in tretjič uporabljeni sodi.